Tin tức

Ung thư từ xúc xích và giăm bông: hàm lượng nitrite rất quan trọng

Ung thư từ xúc xích và giăm bông: hàm lượng nitrite rất quan trọng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Liên kết mạnh nhất giữa nitrite và ung thư được phát hiện cho đến nay

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã phân loại thịt chế biến như xúc xích và giăm bông là chất gây ung thư từ năm 2015. Mối quan hệ này hiện đã được nghiên cứu chi tiết hơn trong một nghiên cứu hiện tại. Theo đó, không phải mọi loại thịt chế biến cao đều có thể được đánh đồng với tỷ lệ cố định. Tỷ lệ nitrite rõ ràng là rất quan trọng.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Queen's ở Belfast đã đặt câu hỏi về nguy cơ ung thư nói chung từ thịt chế biến và kiểm tra lại kết nối. Họ đã tìm thấy bằng chứng mạnh nhất cho đến nay rằng nguy cơ ung thư chủ yếu được xác định bởi hàm lượng nitrite. Kết quả được công bố gần đây trên tạp chí "Chất dinh dưỡng".

Một cuộc điều tra khác

Ung thư ruột già là một trong những bệnh ung thư phổ biến nhất ở Đức. Ngay từ năm 2015, WHO đã cảnh báo rằng thịt chế biến có nguy cơ phát triển ung thư đường ruột, ruột kết và trực tràng. Nhóm nghiên cứu xung quanh Dr. Brian Green, Tiến sĩ. William Crowe và Giáo sư Chris Elliott của Viện An ninh lương thực toàn cầu (IGFS) đã tái hiện các tài liệu có sẵn.

Phát hiện mâu thuẫn

Các nhà nghiên cứu tìm thấy một mâu thuẫn trong phân tích các nghiên cứu mới hơn về chủ đề này, bởi vì chỉ khoảng một nửa công trình nghiên cứu tìm thấy mối quan hệ kết luận giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và nguy cơ ung thư ruột kết. Điều này cũng giải thích các tuyên bố đôi khi mâu thuẫn về chủ đề này trên các phương tiện truyền thông trong những năm gần đây.

Các sản phẩm thịt với natri nitrit cho thấy một kết nối rõ ràng hơn

Trong một cuộc điều tra tiếp theo, nhóm nghiên cứu đã phân lập các nghiên cứu giới hạn trong việc tiêu thụ các sản phẩm thịt có chứa natri nitrit. Natri nitrite được sử dụng trong nhiều xúc xích như một chất bảo quản và để giữ màu. Một bức tranh rõ ràng xuất hiện trong các nghiên cứu được lựa chọn. Khoảng hai phần ba (65 phần trăm) của tất cả các nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ giữa thịt chế biến và ung thư ruột kết.

Là khuyến nghị hiện tại quá chung chung?

"Khi chúng tôi xem xét thịt có chứa nitrite trong sự cô lập, kết quả rõ ràng hơn nhiều", Tiến sĩ nhấn mạnh. William Crowe. "Gần hai phần ba các nghiên cứu tìm thấy mối liên hệ với bệnh ung thư", nhà khoa học nói. Tuy nhiên, WHO đã phân loại tất cả thịt chế biến là chất gây ung thư. Tuy nhiên, không phải thịt chế biến nào cũng chứa nitrit.

Chú ý đến xúc xích không có natri nitrit

Dựa trên kết quả nghiên cứu tổng hợp của họ, các nhà nghiên cứu hiện tin rằng cần phải xác định rủi ro sức khỏe của cả hai loại thịt chế biến riêng biệt. Nhiều xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và salamis đã được cung cấp mà không có nitrit. Giáo sư Chris Elliott nói thêm: "Nghiên cứu này không thể đến vào thời điểm tốt hơn bởi vì nó mang lại sự rõ ràng rất cần thiết và chỉ đường cho nghiên cứu sâu hơn trong lĩnh vực này".

Bạn có nên ngừng ăn thịt Nitrite?

"Điều quan trọng là chúng ta ăn một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh", tác giả chính của Dr. Brian xanh. Bộ Y tế khuyến cáo bạn nên ăn không quá 70 gram thịt đỏ hoặc thịt chế biến mỗi ngày. Đầu tiên, đây là một hướng dẫn tốt. "Chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu trong tương lai sẽ xem xét từng loại thịt riêng lẻ thay vì nhóm chúng lại với nhau", Tiến sĩ tóm tắt. Màu xanh lá. Không phải tất cả các sản phẩm thịt chế biến dường như có nguy cơ như nhau.

Nhiều biến số chưa biết

Dựa trên nghiên cứu hiện tại, các nhà nghiên cứu có thể tự tin nói rằng có mối liên hệ chặt chẽ giữa thịt chứa nitrite chế biến và ung thư. "Vẫn còn nhiều nghiên cứu cần được thực hiện trước khi chúng tôi chắc chắn có thể chứng minh nguyên nhân liên quan đến thịt chế biến và ung thư - có rất nhiều biến số khi nói đến dinh dưỡng của con người", giám đốc nghiên cứu tóm tắt. (vb)

Thông tin về tác giả và nguồn

Văn bản này tương ứng với các thông số kỹ thuật của tài liệu y khoa, hướng dẫn y tế và các nghiên cứu hiện tại và đã được kiểm tra bởi các bác sĩ y khoa.

Biên tập viên tốt nghiệp (FH) Volker Blasek

Sưng lên:

  • Đại học Queen's Belfast: Liên kết mạnh mẽ nhất giữa nitrit và ung thư - nhưng không phải tất cả các loại thịt chế biến đều có cùng rủi ro (truy cập: 20.12.2019), qub.ac.uk
  • William Crowe, Christopher T. Elliott, Brian D. Green: Đánh giá về bằng chứng in Vivo điều tra vai trò của phơi nhiễm Nitrite từ việc tiêu thụ thịt chế biến trong sự phát triển của ung thư đại trực tràng, Nutrients, 2019, mdpi.com



Video: #29. Dinh dưỡng Ung thư -Loại - Lượng- Chế biến (Có Thể 2022).