Tin tức

Làm thế nào đồ ăn vặt có thể chịu trách nhiệm cho dịch bệnh dị ứng thực phẩm

Làm thế nào đồ ăn vặt có thể chịu trách nhiệm cho dịch bệnh dị ứng thực phẩm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kết quả nghiên cứu mới: đồ ăn vặt có thể là nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm

Hầu hết mọi người nhận ra rằng tiêu thụ đồ ăn vặt như hamburger, khoai tây chiên và những thứ tương tự là không lành mạnh. Nhưng rõ ràng những thực phẩm như vậy thậm chí còn có hại cho sức khỏe hơn so với suy nghĩ trước đây. Bởi vì theo kết quả nghiên cứu mới, đồ ăn vặt cũng có thể là nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm.

Ngày càng có nhiều người bị dị ứng thực phẩm

Dị ứng thực phẩm đã gia tăng trong nhiều năm. Theo ước tính của Hiệp hội Dị ứng và Hen suyễn Đức (DAAB), khoảng sáu triệu người bị ảnh hưởng chỉ riêng ở Đức. Hậu quả có thể là kịch tính. Phản ứng dị ứng của thực phẩm đối với thực phẩm không giới hạn ở một số cơ quan nhất định. Chúng có thể xuất hiện ngay sau khi tiêu thụ tới 72 giờ sau đó, ghi viết DAAB trên trang web của mình. Ngoài các phản ứng trên da, niêm mạc và đường hô hấp, các triệu chứng cũng có thể phát sinh ở đường tiêu hóa và trong hệ thống tim mạch. Trong trường hợp cực đoan, dị ứng như vậy thậm chí có thể có hậu quả đe dọa tính mạng. Việc tiêu thụ rộng rãi thức ăn nhanh có thể là một phần nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng dị ứng thực phẩm.

Mối quan hệ giữa tiêu thụ đồ ăn vặt và dị ứng thực phẩm

Tại Hội nghị thường niên lần thứ 52 của Hiệp hội Nhi khoa Tiêu hóa, Gan và Dinh dưỡng Nhi khoa Châu Âu (ESPGHAN), các kết quả nghiên cứu mới đã được trình bày cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm rác và dị ứng thực phẩm.

Theo báo cáo trên tạp chí chuyên ngành "EurekAlert!", Nghiên cứu cho thấy nồng độ cao hơn của cái gọi là "sản phẩm cuối glycation tiên tiến" (AGEs), có nhiều trong đồ ăn vặt, có liên quan đến dị ứng thực phẩm ở trẻ em.

Để đi đến kết quả của họ, các nhà nghiên cứu từ Đại học Naples, "Federico II", đã quan sát ba nhóm trẻ em trong độ tuổi từ sáu đến mười hai (tổng cộng 61 trẻ em): người bị dị ứng thực phẩm, người bị dị ứng đường hô hấp và người kiểm soát sức khỏe.

Nghiên cứu tìm thấy mối tương quan đáng kể giữa nồng độ AGE dưới da và tiêu thụ đồ ăn vặt.

Người ta cũng thấy rằng nồng độ AGE dưới da cao hơn ở trẻ bị dị ứng thực phẩm so với trẻ bị dị ứng đường hô hấp hoặc không bị dị ứng.

Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng thuyết phục về cơ chế hoạt động do AGEs mang lại trong việc xác định dị ứng thực phẩm.

Tiêu thụ thực phẩm chế biến cao đã tăng đáng kể

AGEs là protein hoặc lipid được glycated sau khi tiếp xúc với đường và được tìm thấy ở mức độ lớn trong đồ ăn vặt - từ đường, thực phẩm chế biến, thực phẩm được hâm nóng trong lò vi sóng, và thịt nướng hoặc nướng.

Người ta đã biết rằng AGEs đóng một vai trò trong sự phát triển và tiến triển của các bệnh khác nhau như tiểu đường, xơ cứng động mạch (xơ cứng động mạch) và các bệnh thần kinh.

Nhưng đây là lần đầu tiên một mối liên quan giữa AGEs và dị ứng thực phẩm đã được tìm thấy.

Như tạp chí nói, không có số liệu thống kê đáng tin cậy về tỷ lệ dị ứng thực phẩm toàn cầu, nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy tỷ lệ lưu hành ngày càng tăng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Ở một số quốc gia, tần suất lên tới mười phần trăm.

Người ta cũng biết rằng việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cao (được biết là có tỷ lệ AGEs cao hơn) đã tăng đáng kể trong những thập kỷ gần đây.

Ở các nước châu Âu, những thực phẩm như vậy chiếm tới 50% tổng lượng tiêu thụ năng lượng hàng ngày.

Phòng ngừa và điều trị tốt hơn

"Các giả thuyết và mô hình trước đây về dị ứng thực phẩm đã không đủ để giải thích sự gia tăng mạnh mẽ của dị ứng thực phẩm trong những năm gần đây", kiểm toán viên chính Roberto Berni Canani bình luận.

Vì vậy, AGEs chế độ ăn uống có thể là liên kết bị thiếu. Nghiên cứu của chúng tôi chắc chắn ủng hộ giả thuyết này. Bây giờ chúng tôi cần nghiên cứu thêm để xác nhận điều đó, chuyên gia nói.

"Nếu mối quan hệ này được xác nhận, nó sẽ củng cố lập luận của chính phủ quốc gia để cải thiện các can thiệp y tế công cộng để giảm tiêu thụ đồ ăn vặt trẻ em."

Isabel Proaño từ EFA (Liên đoàn bệnh dị ứng và bệnh hàng không châu Âu Bệnh nhân Hiệp hội bệnh viện) đã thêm:

"Những phát hiện mới này cho thấy vẫn còn nhiều vấn đề về môi trường và dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta."

Nhưng: "Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và bệnh nhân không có tất cả thông tin quan trọng họ cần để đối phó với một căn bệnh có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống của họ."

Theo nhà khoa học, khoảng cách chế biến và dán nhãn thực phẩm công nghiệp cũng không giúp được gì.

"Chúng tôi kêu gọi các cơ quan y tế cung cấp phòng ngừa và điều trị tốt hơn cho những người bị dị ứng thực phẩm", Proaño nói. (quảng cáo)

Thông tin về tác giả và nguồn


Video: Có 1 Loại hạt là VUA THẢI ĐỘC MÁU, làm sạch máu, ăn sớm sẽ sống thọ (Có Thể 2022).