Tin tức

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: Những loại thịt xông khói và giăm bông gây ung thư

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: Những loại thịt xông khói và giăm bông gây ung thư



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hóa chất gây ung thư trong nhiều sản phẩm thịt

"Ngừng thêm hóa chất gây ung thư vào giăm bông của chúng tôi", một liên minh quốc tế gồm các nhà khoa học, nhà dinh dưỡng và chính trị gia nổi tiếng đang kêu gọi ngành công nghiệp thịt. Đầu năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cung cấp bằng chứng rõ ràng về việc bổ sung nitrit trong các sản phẩm thịt như thịt xông khói và giăm bông làm tăng nguy cơ phát triển ung thư ruột kết. Năm 2017, điều này đã được Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) xác nhận. Tuy nhiên, gần như không có gì xảy ra cho đến nay, ủy ban chuyên gia chỉ trích.

Một nhóm các chuyên gia dinh dưỡng quốc tế do nhà khoa học thực phẩm Chris Elliott dẫn đầu và của bác sĩ tim mạch nổi tiếng Dr. Aseem Malhotra kêu gọi ngành công nghiệp thịt chịu trách nhiệm nhiều hơn. Theo các chuyên gia, nitrit trong thịt chịu trách nhiệm cho 6.600 bệnh ung thư đại trực tràng chỉ riêng ở Anh. Ủy ban so sánh hành vi của ngành công nghiệp thịt với các công ty thuốc lá.

Được biết đến trong một thời gian dài, nhưng không có gì xảy ra

Phân tích ung thư của WHO được công bố vào năm 2015 đã cung cấp bằng chứng cho thấy thịt chế biến có liên quan đến 34.000 ca ung thư đại trực tràng trên toàn thế giới mỗi năm. Nitrit và nitrosamine được xác định là nguyên nhân có thể xảy ra. EFSA đã xác nhận điều này vào năm 2017 và đưa ra cảnh báo. Hai nghiên cứu khác được công bố gần đây cũng đã gây lo ngại. Các nhà nghiên cứu của Đại học Glasgow đã phân tích dữ liệu từ 262.195 phụ nữ Anh và thấy rằng việc cắt bỏ các sản phẩm thịt chế biến sẽ làm giảm nguy cơ ung thư vú. Một nghiên cứu của Đại học Y khoa John Hopkins cũng cho thấy nitrit làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khỏe tâm thần.

Các chuyên gia kêu gọi các biện pháp điều tiết

"Chính phủ nên thực hiện các biện pháp để loại bỏ nitrit khỏi thịt chế biến," Dr. Malhotra. Ngành công nghiệp thịt bây giờ phải hành động nhanh chóng, nếu không nó sẽ phải đối phó với một hình ảnh công khai tương tự như ngành công nghiệp thuốc lá. Một số chính trị gia và chuyên gia trong nghiên cứu dinh dưỡng và ung thư đã tham gia tuyên bố.

Không phải các cảnh báo được thực hiện nghiêm túc?

Ủy ban chỉ trích rằng không đủ để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về nitrit và các rủi ro sức khỏe liên quan trong các sản phẩm thịt của chúng tôi. Mặt khác, ngành công nghiệp thịt tuyên bố rằng nitrit rất quan trọng trong việc ngăn ngừa ngộ độc thịt (ngộ độc thịt) và chống lại vi trùng. Giống như Tiến sĩ Aseem Malhotra nhấn mạnh rằng các sản phẩm nitrite như thịt xông khói và giăm bông có màu hồng hấp dẫn, đó là lý do tại sao chúng cũng thường được sử dụng để sản xuất. Ông nhấn mạnh một số nhà sản xuất giăm bông Parma đã chế tạo thành công giăm bông không có nitrit trong 25 năm.

Những cải tiến đầu tiên trong tầm nhìn

Một số nhà sản xuất đã phản ứng với điều này và đang sản xuất xúc xích thay thế mà không có nitrit. Ủy ban khuyến nghị người tiêu dùng nên ngày càng dựa vào các sản phẩm như vậy khi mua chúng. (vb)

Thông tin về tác giả và nguồn



Video: Tế Bào Ung Thư Rất Sợ 10 Loại Thực Phẩm Này, Nhắc Nhau Ăn Hằng Ngày Để Phòng Ngừa Bệnh (Tháng Tám 2022).